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Boulettes de pommes de terre et épinards frais

Mar 05, 2018 par Bernard Mascot 0 commentaires
AuteurBernardCatégorie, DifficultéFacile

Portions4 Personnes
Temps de Préparation15 minutesTemps de cuisson25 minutesTemps total40 minutes
 400 g pommes de terre pour cuisson vapeur
 400 g d'épinards frais
 300 g de veau haché
 150 g de mozzarella
 1 échalote
 Quelques feuilles de basilique
 4 c à s d'huile d'olive
Pour la panure
 8 c à s de farine
 2 blancs d'œufs
 8 c à s de chapelure
1

Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau salée environ 20 min (départ à l’eau froide).

2

Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes. Laver, sécher et hacher le persil.

3

Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.

4

Eplucher les feuilles d’épinard (ôter la queue et si besoin la nervure centrale), les laver (au besoin dans deux eaux successives), les sécher et les ciseler. Dans une casserole, les faire revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

5

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées et les épinards avec l’échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en tous petits dés (ou râpée avec un râpe à gros trous) et le basilic. Saler et poivrer.

6

Façonner des boulettes puis les panner en les roulant successivement dans la farine, le blanc d’œuf puis la chapelure.

7

Dans une poêle ou une sauteuse, les faire dorer à l’huile d’olive (en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément) puis les déposer sur du papier absorbant (pour enlever un éventuel surplus d’huile). A savourer sans délais !

Recette : AnneCé Bretin - Interfel - Photo : ©UE/Interfel/CNIPT/Amélie Roche

Valeurs nutritionnelles

Portions 4


Quantité par portion
Calories 476
% Valeur quotidienne *
Total Lipides 18.1g28%
Total Glucides 36.7g13%
Protéines 41.4g83%

Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Ingrédients

 400 g pommes de terre pour cuisson vapeur
 400 g d'épinards frais
 300 g de veau haché
 150 g de mozzarella
 1 échalote
 Quelques feuilles de basilique
 4 c à s d'huile d'olive
Pour la panure
 8 c à s de farine
 2 blancs d'œufs
 8 c à s de chapelure

Etapes de la recette

1

Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau salée environ 20 min (départ à l’eau froide).

2

Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes. Laver, sécher et hacher le persil.

3

Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.

4

Eplucher les feuilles d’épinard (ôter la queue et si besoin la nervure centrale), les laver (au besoin dans deux eaux successives), les sécher et les ciseler. Dans une casserole, les faire revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

5

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées et les épinards avec l’échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en tous petits dés (ou râpée avec un râpe à gros trous) et le basilic. Saler et poivrer.

6

Façonner des boulettes puis les panner en les roulant successivement dans la farine, le blanc d’œuf puis la chapelure.

7

Dans une poêle ou une sauteuse, les faire dorer à l’huile d’olive (en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément) puis les déposer sur du papier absorbant (pour enlever un éventuel surplus d’huile). A savourer sans délais !

Boulettes de pommes de terre et épinards frais

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