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Papillote de rouget au fenouil croquant

Mar 05, 2018 par Bernard Mascot 0 commentaires
AuteurBernardCatégorie, DifficultéFacile

Portions1 Personne
Temps de Préparation15 minutesTemps de cuisson20 minutesTemps total35 minutes
 600 g de rouget en filets
 2 bulbes de fenouil
 1 citron lavé
 2 c à s d'huile d'olive
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
 4 branches de thym
 4 feuilles de papier sulfurisé
1

Rafraîchir au besoin le talon des bulbes de fenouil. Retirer le plumet et le conserver pour la déco. Emincer finement les fenouils.

2

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les fenouils 15 min en remuant de temps en temps.

3

Poser une feuille de papier sulfurisé à plat et y déposer ¼ du fenouil cuit en petit dôme.

4

Déposer dessus le (ou les) filet (s) de rouget. Saler, poivrer. Ajouter la branche de thym.

5

Trancher finement le citron en gardant la peau et en poser quelques tranches sur le poisson. Refermer la papillote en rapprochant les bords et en les repliant. Renouveler l'opération pour chaque papillote et les ranger dans un plat à gratin.

6

Cuire au four à 180° environ 10 min. Chaque convive ouvre sa papillote avant de déguster.

Recette : Interfel - Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Valeurs nutritionnelles

Taille de portion 4


Quantité par portion
% Valeur quotidienne *
Total Lipides 13.2g21%
Total Glucides 4.4g2%
Protéines 33g66%

Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Ingrédients

 600 g de rouget en filets
 2 bulbes de fenouil
 1 citron lavé
 2 c à s d'huile d'olive
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre
 4 branches de thym
 4 feuilles de papier sulfurisé

Etapes de la recette

1

Rafraîchir au besoin le talon des bulbes de fenouil. Retirer le plumet et le conserver pour la déco. Emincer finement les fenouils.

2

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les fenouils 15 min en remuant de temps en temps.

3

Poser une feuille de papier sulfurisé à plat et y déposer ¼ du fenouil cuit en petit dôme.

4

Déposer dessus le (ou les) filet (s) de rouget. Saler, poivrer. Ajouter la branche de thym.

5

Trancher finement le citron en gardant la peau et en poser quelques tranches sur le poisson. Refermer la papillote en rapprochant les bords et en les repliant. Renouveler l'opération pour chaque papillote et les ranger dans un plat à gratin.

6

Cuire au four à 180° environ 10 min. Chaque convive ouvre sa papillote avant de déguster.

Papillote de rouget au fenouil croquant

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